Tämän kakun ohje on käytännössä Runebergin torttujen ohje kaksinkertaisena, vain mausteita on vähemmän. Täytteeksi voi tehdä torttuohjeessa olleen vadelmahillon kaksinkertaisena.

Tämä ohje olettaa että erytritol ja stevia ei nosta pikkudeen verensokeria, meillä siis näin – kannattaa testata tai pitää mielessä että voi olla yksilöllistä vaikuttaako. – – –  Nyt kun tarkistelin ohjeen määriä niin huomasin että olen laskenut hiilihydraatit Finelin mantelin mukaan 6,6/100 kun lähikaupan mantelijauhon tiedoista löytyi valmistajan sivulta 9,5/100. Hups. No onneksi virhe ei ole kauhean suuri eikä sitä kyllä käytännössä ole huomannut verensokereissa…

Kakkupohja 20 hh  (+31g rasvaa /14g proteiinia jos ne nostavat)

1 1/2 – 2 dl erytritolia (Karppisokeri) tai stevia-erytritol (Hermesetas SteviaSweet Crystal on minusta neutraaleimman makuista)
2 dl voita (huoneenlämpöistä) 2hh
4 isoa munaa 1hh
5 dl mantelijauhoa 17hh (9,5/100 – Lähde Mauste-Sallinen)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilijajauhetta (Urtekram)
5 rkl eli 3/4 dl vettä

Laita uuni lämpenemään 175°C
1) Vatkaa sokeri ja pehmeä voi
2) Sekoita munat sekaan yksitellen (helposti juoksettuu mutta se ei haittaa lopputulosta)
3) Sotke kuivat aineet ensin keskenään ja lisää ne sitten mukaan
4) Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi
5) Kaada ja tasoita voideltuun kakkuvuokaan ja paista 20-30 min, tai kunnes näyttää pinnasta ruskealta. Tämä on aika rasvainen ja koste kakku, eli voi paistaa huoletta aika ruskeaksi.

Kuvan lego-kakku on tehty neliskanttiseen vuokaan ja osa taikinasta laitettiin muffinssivuokiin. Se murenee sen verran helposti että jos haluaa useamman kuin kaksi kerrosta niin kannattanee paistaa useammassa erässä tai vaikka pienellä pellillä.

Tämäkin ohje siis muokattu tästä Spicecake reseptistä jota olen soveltanut moneen tarkoitukseen.

Täyte (oman maun mukaan, tässä yksi helppo versio)
2 prk Mascarponea eli 500g 20hh (esim Pirkka mascarpone 4/100)
makeutukseen nestemäistä Steviaa (edelleen pidän Hermesetaksen makeutustipoista eniten)
1 tl vanilijajauhetta (Urtekram)
2 dl tai 100g jäisiä mustikoita 6,5 hh

Päälle
2dl kermaa eli kermavaahtoa 6hh

Näillä täytteillä koko kakun hiilihydraatit 46 g, eli karkeasti arvioiden 3hh/100g (koko kakun paino n. 1500g). Korjatkaa jos olen laskenut väärin – T. Väsynyt Aivo. Meidän lapsihan täytti jo 5 mutta tänä vuonna edellä mainittu V.A. ei muistanut ottaa yhtään kuvaa synttäreiltä. Jei!