Periaatteessahan Runebergin tortun voisi tehdä mistä vain keksinjämistä soveltamalla, mutta nyt ei ollut sopivia niin tein ihan neitseellisistä raaka-aineista. Mantelijauhoilla tulee mantelin maku itsestään, mutta sitä voisi voimistaa vielä jollain karvasmanteliöljyllä tai tietenkin rommilla tai punssilla (tai aromilla) mutta 4-vuotiaan ykköstyypin torttu on alkoholiton ja esanssiton (luin kyllä pitkään niiden etikettejä kaupassa).

Tämä ohje olettaa että erytritol ja stevia ei nosta syöjän verensokeria, meillä siis näin – kannattaa testata tai pitää mielessä että voi olla yksilöllistä vaikuttaako.

Runebergintortut 8kpl  2hh/kpl (+5hh rasva/proteiini jos ne nostavat)

3/4-1 dl erytritolia (Karppisokeri) tai stevia-erytritol
1 dl voita (huoneenlämpöistä)
2 isoa munaa
2,5 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl vanilijajauhetta (Urtekram)
1/2 -1 tl kardemummaa
1 tl piparkakkumaustetta
2,5 rkl vettä

Laita uuni lämpenemään 175°C
1) Vatkaa sokeri ja voi
2) Sekoita munat sekaan yksitellen
3) Sotke kuivat aineet ensin keskenään ja lisää ne sitten mukaan
4) Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi
5) Annostele muffinssivuokiin ja paista 10-15 min, kunnes näyttävät kauniin vaaleanruskeilta.

Tämä ohje on muokattu eräästä Spicecake reseptistä jota olen soveltanut moneen tarkoitukseen.

Vadelmahillo 4hh/100g
1 dl Vadelmia
1 tl Xantaania
1/3 – 1/2 dl erytritolia tai stevia-erytritol-sekoitusta

Laita vadelmat kasariin ja ripottele xantaani päälle, pyörittele marjojen ympärille. Lisää erytritolLisää pieni tilkka vettä ainakin jos marjat ovat jäisiä. Anna kiehahtaa ja laita sivuun jäähtymään (hyytyy viiletessään lisää, jos näyttää tosi löysältä niin lisää varovasti xantaania, samoin makeutusainetta voi lisätä – jos ko. makeutusaine ei siis nosta syöjän verensokeria).

Koristelu <1hh/100
2 rkl Kaakaovoita
1 rkl Kookosvoita
2 rkl Tuorejuustoa, esim Mascarpone tai muu maustamaton tuorejuusto (voivat olla suolaisia, siksi mascarpone ehkä neutraalein)
Erytritolia/nestemäistä steviaa

Sulata voit vesihauteessa (metallikulho aluksi kiehuvan/sitten kuuman vesikattilan päällä) ja vatkaa sekaan erytritol. Ota kulho pois kattilan päältä (varo kuumaa höyryä) ja sekoita sekaan tuorejuusto. Tätä menee niin vähän etten laskenut tällä kertaa tästä muuta kuin ylöspäin pyöristämällä.

Koristele jäähtyneet tortut vadelmahillolla ja pursota esim muovipussista (leikkaa kulmaan pieni reikä) hillon ympärille koristetta. Nauti!

<

p style=”padding-left: 30px;”>Hiilihydraatit 1.8/100g Energia 253 kCal/100g Rasva 22.4/100g Proteiinia 11.6/100g

Ihan tarkalleen laskettuna (nykyään lasken kaikesta energian, hiilihydraatit, rasvan ja proteiinin koska rasva ja proteiini nostavat viiveellä, ja haluan varmistaa että lapsi saa riittävästi energiaa…), julman rumana taulukkona – kiitos google docsin copy-paste – ja Finelin tai valmistajien teitojen mukaan: