All posts by rikke

Lego-kakku 4-vuotiaalle legomiehelle

Ruoka

Tämän kakun ohje on käytännössä Runebergin torttujen ohje kaksinkertaisena, vain mausteita on vähemmän. Täytteeksi voi tehdä torttuohjeessa olleen vadelmahillon kaksinkertaisena.

Tämä ohje olettaa että erytritol ja stevia ei nosta pikkudeen verensokeria, meillä siis näin – kannattaa testata tai pitää mielessä että voi olla yksilöllistä vaikuttaako. – – –  Nyt kun tarkistelin ohjeen määriä niin huomasin että olen laskenut hiilihydraatit Finelin mantelin mukaan 6,6/100 kun lähikaupan mantelijauhon tiedoista löytyi valmistajan sivulta 9,5/100. Hups. No onneksi virhe ei ole kauhean suuri eikä sitä kyllä käytännössä ole huomannut verensokereissa…

Kakkupohja 20 hh  (+31g rasvaa /14g proteiinia jos ne nostavat)

1 1/2 – 2 dl erytritolia (Karppisokeri) tai stevia-erytritol (Hermesetas SteviaSweet Crystal on minusta neutraaleimman makuista)
2 dl voita (huoneenlämpöistä) 2hh
4 isoa munaa 1hh
5 dl mantelijauhoa 17hh (9,5/100 – Lähde Mauste-Sallinen)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilijajauhetta (Urtekram)
5 rkl eli 3/4 dl vettä

Laita uuni lämpenemään 175°C
1) Vatkaa sokeri ja pehmeä voi
2) Sekoita munat sekaan yksitellen (helposti juoksettuu mutta se ei haittaa lopputulosta)
3) Sotke kuivat aineet ensin keskenään ja lisää ne sitten mukaan
4) Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi
5) Kaada ja tasoita voideltuun kakkuvuokaan ja paista 20-30 min, tai kunnes näyttää pinnasta ruskealta. Tämä on aika rasvainen ja koste kakku, eli voi paistaa huoletta aika ruskeaksi.

Kuvan lego-kakku on tehty neliskanttiseen vuokaan ja osa taikinasta laitettiin muffinssivuokiin. Se murenee sen verran helposti että jos haluaa useamman kuin kaksi kerrosta niin kannattanee paistaa useammassa erässä tai vaikka pienellä pellillä.

Tämäkin ohje siis muokattu tästä Spicecake reseptistä jota olen soveltanut moneen tarkoitukseen.

Täyte (oman maun mukaan, tässä yksi helppo versio)
2 prk Mascarponea eli 500g 20hh (esim Pirkka mascarpone 4/100)
makeutukseen nestemäistä Steviaa (edelleen pidän Hermesetaksen makeutustipoista eniten)
1 tl vanilijajauhetta (Urtekram)
2 dl tai 100g jäisiä mustikoita 6,5 hh

Päälle
2dl kermaa eli kermavaahtoa 6hh

Näillä täytteillä koko kakun hiilihydraatit 46 g, eli karkeasti arvioiden 3hh/100g (koko kakun paino n. 1500g). Korjatkaa jos olen laskenut väärin – T. Väsynyt Aivo. Meidän lapsihan täytti jo 5 mutta tänä vuonna edellä mainittu V.A. ei muistanut ottaa yhtään kuvaa synttäreiltä. Jei!

IMG_3832.JPG

IMG_3818.JPG

IMG_3816.JPG

IMG_3823.JPG

IMG_3820.JPG

IMG_3830.JPG

IMG_3829.JPG

IMG_3834.JPG

Kattilat täynnä puuroo eli Mantelipuuro

Ruoka, , , , ,

IMG_0384 Pakkasten vihdoin saavuttua ja joulupuurojen ilmestyessä listoille tuli haasteeksi kehittää ykkösyypille sopiva puuro. Koska tasapuolisuuden nimissä en vain toiselle lapselle anna puuroa jos se toiselle ei rakettipolttoaineena sovi niin nyt keitän sitten kahdella kattilalla, kaurapuuron toiselle ja mantelipuuron toiselle lapselle (Kuvassa molemmat lautaset – manteli ja kaura). Olin lukenut mantelipuuro-ohjeista mutta en jotenkin uskonut että se toimisi. Tavallaan ei toimikaan jos ei pidä mantelista mutta koska koehenkilömme on mantelimiehiä ei se onneksi ollut esteenä. Nämä ohjeet on mukailtu netistä löytyneestä ohjeesta mutta ko. saitti ei nyt vastaa (http://www.lowcarbsosimple.com/gluten-free-hot-cereal-breakfast-porridge/) eli en pääse tarkistamaan lähdettä tai alkuperäistä ohjetta, se oli kuitenkin amerikankuppeina joten tässä nyt desiversio.

Puuro koe 1  “perusvelli” (1 annos = 3hh)
(koehenkilö piti tästä. Liekö uutuudenviehätys tai sattuma.)
1 dl mantelijauhoa 30g 1.8 hh
1 rkl kookosjauhoa 5g 1.2 hh
1 rkl kookosöljyä 15g
2 tl pellavarouhetta (ei sitkostanut)
Vettä (en mitannut, tuli löysää)

Puuro koe 2 “kookos” (1 annos = 7hh)
(koehenkilö ei tykännyt, liikaa kookosjauhoa?)
1 dl mantelijauhoa 30g 1.8 hh
Kukkura 1 rkl kookosjauhoa 10g 2.3 hh
1 rkl kookosöljyä 15g
2 tl pellavarouhetta
1dl Vettä
1 dl mantelimaitoa 3hh

Puuro koe 3 “velli” (1 annos = 6hh)
(“Hyvää!” Vellimäisempi)
1 dl mantelijauhoa 30g 1.8 hh
1 rkl kookosjauhoa 5g 1.2 hh
1 tl pellavarouhetta
1 rkl voita
1dl vettä
1 dl mantelimaitoa 3hh

Valmistus:
Aineet sekoitetaan kattilassa ja keitellään kunnes näyttää puurolta, noin 5min.

IMG_0382

IMG_0472

Lättyjä aamupalaksi

Uncategorized

Munapastan reseptillä voi siis paistaa myös lettuja. Toisten makuun ne ovat liian munakkaita mutta onnekseni pikku-dee ja jopa muut aamupalalle malttaneet lapset pitivät niistä. Päälle kermavaahtoa (pikkuapulainen innostui tätinsä kanssa vatkaamisesta niin että tuli enemmänkin voita) ja jäisiä mustikoita sekä joillekin aavistus hunajaa.

   
   

Vihreä keitto

Ruoka, , ,

Oli taas sellainen “man tager fvad man havfer” hetki eli taiotaan tyhjästä joku ruoka. Tulikin lasten suosikki, himmeän helppo ja maukas ruoka. Punnitsin ja kirjoitin kerran määrät ylös, mutta joskus tulee eri suhteilla kun tämän idea on juuri se helppous, nopeus ja kasvislaarin tyhjennys.

Käytän tässä parsakaalia koska ne usein alkaa ruskehtaa jos liian pitkään säilyttää. Parsakaalista käytän 90%, eli varsi on todella hyvää tähän keittoon tai palasina perunan korvike (2hh/100g!) kiusauksissa tai keitoissa. Varren pintaa ja 1-2cm kovasta päästä ei syödä – sitkeää kuitua jota ei saa kovin hyvin soseutettua. Varret siis kuorin ja syötän koiralle. Ei siis mene hukkaan sekään 10% kun on kotiruokaa syövä haukku talossa!

Fenkoli voi jakaa mielipiteitä, meillä tyypit rakastaa sitä dippikasviksena! Raakana on kivointa syödä vain mehukkaimmat kohdat, siksi vihertävä varsi ja tillimäiset kasvustot ja muut vähän kuivemmat tai epäesteettisemmät osat pilkon ihan pieniksi tähän keittoon (kaikista ruskeimmat/nahistuneimmat koiralle). Kolmas kasvi josta aina meinaa osa jäädä käyttämättä on purjo: siitä oikeastaan bioon menee vain kaikista kuivimmat lehdet ja kuivahtaneet päät, kun koiralle ei voi sipuleita antaa.

Vihreä keitto 1,5hh/100g
5dl vettä
250g fenkolia
100g purjoa
200g parsakaalia
1/2 – 1 kasvisliemikuutiota
1/2 – 2 dl kermaa

Laita vesi kiehumaan, pilko kasvit – mitä pienemmäksi sen nopeammin kypsyy (ja sitä vähemmän ravintoaineita häviää + tärkkelystä muodostuu eli hiilihydraatteja) ja laita kattilaan liemikuution kanssa. Ensin kannattaa laittaa kattilaan kovimmat kohdat kuten fenkolin ja parsakaalin varret, viimeiseksi parsakaalin kukinnot ja purjo. Keitä 8-15 minuuttia, riippuen miten sileää keittoa haluaa. Lopuksi soseuta sauvasekoittimella sileäksi ja lisää kermaa tai tuorejuustoa, koskenlaskijaa tms.

(null)

(null)

IMG_5088.JPG

Lasagne

Ruoka, , ,

Munapastasta saa tehtyä tietenkin myös lasagnen! Tästä broilerilasagnesta on tullut koko perheen suosikkiruoka. Sen voi tietenkin tehdä myös tavallisesta jauhelihasta, mutta koska tällä hetkellä kokeilemme punaisen lihan vähentämistä ja lapset tykkäsivät tästä tällaisenaan (kokeilin myös tatteja kerran kun jauhelihaa ei ollut) niin broilerista siis se tässä on.

Tässä ei kovin paljon hiilihydraatteja ole mutta proteiini ja rasva muuttuvat hiljalleen glukoosiksi, joten pumpulla meillä näyttää toimivan hyvin yhdistelmälisäannos 40/60 60min jossa 40% insuliinista annostellaan suoraan ja 60% vähitellen seuraavan 1 tunnin ajan. Pistoshoidolla tai ilman CGM:ää eli jatkuvaa sensorointia on proteiininousun tavoittaminen vähän vaativampaa… ainakin se on yksilöllistä ja vaatii siis opiskelua.

Broilerilasagne 3hh/100g
(+ 6hh proteiini&rasva = pumpulla 8hh/100g yhdistelmä 40/60 1 h)

Lasagnelevyt (yksi uunipellillinen)
4 munaa
4 rkl maustamatonta tuorejuustoa (4hh/100g)

Kastike
broilerinjauhelihaa 400g
1 sipuli (n 100g)
tomaattimurska, tölkki 340g (5.6hh/100g)
suolaa ja pippuria
valkosipulia, 2 kynttä tai maun mukaan
yrttimausteita jos murska on maustamatonta

Bechamel
maitoa, vanhanajan 5dl (4.9hh/100g)
xantaania 2-3 tl
juustoraastetta (3hh/100) 130g, noin 2 dl (voisi olla myös parmesaania mutta käytän yleensä halvempaa kermajuustoa tässä)
muskottipähkinää raastettuna
suolaa ja pippuria
(voita)

Pinnalle
parmesanjuustoa 30g

1. Lasagnelevyt: Notkista tuorejuusto ja sekoita munien kanssa tasaiseksi (ks. munapasta). Uunissa: Kaada leivinpaperille tai silikonialustalle uunipellille. Kypsennä 175°C uunissa kunnes hyytynyt, noin 10 minuuttia – tarkkaile ettei ruskistu liikaa. Anna jäähtyä.

2. Kastike: Kypsennä jauheliha, pilko sipuli ja kuullota joukkoon. Lisää tomaattimurska, valkosipuli ja muut mausteet, anna muhia niin kauan kuin vaan voi.

3. Bechamel: Vispaa xantaani maidon sekaan ja kuumenna koko ajan sekoitellen. Kun maito on kiehahtanut ja paksuuntunut, liesi pois päältä ja sekoita juustoraaste sekaan. Raasta muskottipähkinää ja mausta suolalla ja pippurilla. Tähän oikeastaan pitäisi laittaa voita kun oikeassa bechamelissa suurustus on voita ja jauhoa… hmmm.. voita voi aina lisätä (jos ei ole laihiksella).

4. Leikkaa jäähtyneestä munapastalevystä sopivan kokoisia levyjä ja ala kokoamaan kerroksia: alimmaksi laitan jauhelihakastiketta, sitten eka pastakerros, sitten jauheliha – bechamel – pasta – bechamel – ja lopuksi päälle parmesaania. Meidän uunivuokaan yhdestä uunipellillisestä saa kaksi kerrosta pastaa.

5. Paista lasagne 225°C uunissa kunnes pinta näyttää herkullisen väriseltä. Tässä ruuassahan kaikki on jo kypsää (toisin kuin tavallisista kuivatuista lasagnelevyistä tehdyssä) joten valmistuu nopeammin, usein 25 minuuttia riittää meidän kiertoilmauunissa. Anna hieman jäähtyä ennen syömistä jos vain mahdollista…

IMG_3890.JPG

IMG_3889.JPG

IMG_3891.JPG

IMG_3895.JPG

IMG_3894.JPG

IMG_3892.JPGIMG_3942.JPG

IMG_3898.JPG

IMG_3899.JPG

Munapasta. Nerokasta.

Ruoka, , , ,

Lapset rakastavat pastaa. Gluteenittomat versiot vaan ovat niin tärkkelyspitoisia ettemme voi niitä tuolle hiilihydraattiherkälle tapaukselle kovin usein tarjota… Siksi tämä neronleimaus on pelastanut menyymme: samalla reseptillä voi tehdä lasagnelevyjä, nauhatagliatellea tai syödä lettuna sellaisenaan.

Muna-tuorejuusto-pasta
Monista ruokailijoiden ja nälän mukaan, 1-2 per ruokailija:
1 muna
1 rkl tuorejuustoa (mikä tahansa maustamaton, esim. Pirkka Mascarpone tai Philadelphia 4hh/100g)
Yksi tällainen annos olisi noin 1.5 hh

  1. Notkista tuorejuusto kulhossa haarukalla tai vatkaimella (mikrossakin voisi, meillä ei ole)
  2. Sekoita muna(t) ja juusto tasaiseksi. Jos vatkasit niin että tuli kuplia, anna seistä vähän aikaa että kuplat häviävät.
  3. Paista öljyssä tai voissa hyvällä tarttumattomalla pannulla tai uunissa leivinpaperin tai silikonialustan päällä ohuen ohuena kerroksena kunnes levy on hyytynyt. Yhdelle uunipellille menee ehkä 3x tai 4x määrä.
    Uunissa tulee tasaisempi ja vaaleampi väri, pannu on usein nopeampi, toinen puoli ruskistuu. Paistinpannulla tästä voi tehdä siis myös lettuja eli crepsejä, tosi hyvänmakuisia.

IMG_4216.JPG

Itämeren ruokakolmio ja sen soveltaminen

Ruoka, Tutkimus, ,

Hoitotasapainon hetkittäinen löytäminen on jokaisen ykköstyypin huoltajan unelma… Me olemme käyneet läpi monenlaista kokeilua joista olemme oppineet että pelkkä ruoka ei tee 3-4 -vuotiaan diabeteksesta yhtäkkiä helppoa hallita – mutta vähitellen, sopivalla ruokavaliolla voi sen usein saada hieman paremmin ennakoitavaksi.

Tärkeimmät askelet meille ovat olleet gluteeniton ruoka (ei keliakiadiagnoosia mutta kaikki vatsa/vessaongelmat hävisivät 1-2 viikossa joten lääkäriltä saimme todistuksen gluteenittomaan ruokaan) ja maltilliset hiilihydraattimäärät (mikään insuliini ei ole tarpeeksi nopeaa tälle tyypille, hiilihydraatit imeytyvät kuin suoraan suoneen – ja insuliini tulee perässä joko romahduttaen hypoille tai sitten jää ylös korjauksista huolimatta).

Olen juuri menossa päiväkotiin keskustelemaan ruokapalvelutuottajan mahdollisuuksista tarjota meidän pojalle sopivaa ruokaa (ja ihan sellaisista perusasioista kuin heidän käyttämiensä reseptien löytämisestä ruokabolusten arvioimiseksi…). Yksi työkalu mukana on tämä uusi ruokakolmiomalli, uusimpaan tutkimukseen perustuva – joka siis rakentuu kasviksille eikä viljoille ja perunalle kuten aiempi omasta nuoruudesta tuttu malli.

Itameren_ruokakolmio_T1-2015

Oma versio Itameren_ruokakolmio_T1-2015 (PDF). Alkuperäinen Itämeren ruokakolmio Diabetesliiton sivulla.

Suomen kuvalehdestä löysin hauskan visualisoinnin ruokasuositusten historiasta ja niiden kehittymisestä:

Kiinnostavaa myös on verrata yhteiskunnan ja työnkuvien muutosta ja niiden vaikutusta ravintosuosituksiin… Pitääpä lukea lisää Amerikan ruokasuositusten historiasta vaikka Wikipediasta.

Runeberginpäivää!

Ruoka,

Periaatteessahan Runebergin tortun voisi tehdä mistä vain keksinjämistä soveltamalla, mutta nyt ei ollut sopivia niin tein ihan neitseellisistä raaka-aineista. Mantelijauhoilla tulee mantelin maku itsestään, mutta sitä voisi voimistaa vielä jollain karvasmanteliöljyllä tai tietenkin rommilla tai punssilla (tai aromilla) mutta 4-vuotiaan ykköstyypin torttu on alkoholiton ja esanssiton (luin kyllä pitkään niiden etikettejä kaupassa).

Tämä ohje olettaa että erytritol ja stevia ei nosta syöjän verensokeria, meillä siis näin – kannattaa testata tai pitää mielessä että voi olla yksilöllistä vaikuttaako.

Runebergintortut 8kpl  2hh/kpl (+5hh rasva/proteiini jos ne nostavat)

3/4-1 dl erytritolia (Karppisokeri) tai stevia-erytritol
1 dl voita (huoneenlämpöistä)
2 isoa munaa
2,5 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl vanilijajauhetta (Urtekram)
1/2 -1 tl kardemummaa
1 tl piparkakkumaustetta
2,5 rkl vettä

Laita uuni lämpenemään 175°C
1) Vatkaa sokeri ja voi
2) Sekoita munat sekaan yksitellen
3) Sotke kuivat aineet ensin keskenään ja lisää ne sitten mukaan
4) Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi
5) Annostele muffinssivuokiin ja paista 10-15 min, kunnes näyttävät kauniin vaaleanruskeilta.

Tämä ohje on muokattu eräästä Spicecake reseptistä jota olen soveltanut moneen tarkoitukseen.

Vadelmahillo 4hh/100g
1 dl Vadelmia
1 tl Xantaania
1/3 – 1/2 dl erytritolia tai stevia-erytritol-sekoitusta

Laita vadelmat kasariin ja ripottele xantaani päälle, pyörittele marjojen ympärille. Lisää erytritolLisää pieni tilkka vettä ainakin jos marjat ovat jäisiä. Anna kiehahtaa ja laita sivuun jäähtymään (hyytyy viiletessään lisää, jos näyttää tosi löysältä niin lisää varovasti xantaania, samoin makeutusainetta voi lisätä – jos ko. makeutusaine ei siis nosta syöjän verensokeria).

Koristelu <1hh/100
2 rkl Kaakaovoita
1 rkl Kookosvoita
2 rkl Tuorejuustoa, esim Mascarpone tai muu maustamaton tuorejuusto (voivat olla suolaisia, siksi mascarpone ehkä neutraalein)
Erytritolia/nestemäistä steviaa

Sulata voit vesihauteessa (metallikulho aluksi kiehuvan/sitten kuuman vesikattilan päällä) ja vatkaa sekaan erytritol. Ota kulho pois kattilan päältä (varo kuumaa höyryä) ja sekoita sekaan tuorejuusto. Tätä menee niin vähän etten laskenut tällä kertaa tästä muuta kuin ylöspäin pyöristämällä.

Koristele jäähtyneet tortut vadelmahillolla ja pursota esim muovipussista (leikkaa kulmaan pieni reikä) hillon ympärille koristetta. Nauti!

<

p style=”padding-left: 30px;”>Hiilihydraatit 1.8/100g Energia 253 kCal/100g Rasva 22.4/100g Proteiinia 11.6/100g

IMG_4171.JPG

Ihan tarkalleen laskettuna (nykyään lasken kaikesta energian, hiilihydraatit, rasvan ja proteiinin koska rasva ja proteiini nostavat viiveellä, ja haluan varmistaa että lapsi saa riittävästi energiaa…), julman rumana taulukkona – kiitos google docsin copy-paste – ja Finelin tai valmistajien teitojen mukaan:

Runebergintortut g ENERGIA RASVAA HH PROTEIINIA
2,5 dl mantelijauhoa 79 486.64 42.66 5.214 19.039
3/4 dl erytritolia (Karppisokeri) tai stevia-erytritol (Hermesetas) 35 0 0 0 0
1 dl voita 90 654.3 73.17 0.72 1.08
2,5 rkl vettä 75 0 0 0 0
2 isoa munaa 130 185.9 13.39 0.39 16.25
1 tl leivinjauhetta 150 450 33 4.5 37.5
1/2 tl vanilijajauhetta (Urtekram) 0
1/2 -1 tl kardemummaa 130 185.9 13.39 0.39 16.25
Vadelmahillo
1 dl Vadelmia 75 30.75 0.6 3.075 0.75
1 tl Xantaania 1 0 0 0 0
1/3 – 1/2 dl erytritolia 20 0 0 0 0
Koristelu
2 rkl Kaakaovoita
1 rkl Kookosvoita
2 rkl Tuorejuustoa
Erytritolia/nestemäistä steviaa
785 1993.5 176.2 14.3 90.9
100 253.9 22.4 1.8 11.6
1:10 1:1 1:3
2.244713376 1.8 3.9
2 6 8 /100
nopeat hh hitaat Yhdistelmä 30/70 yli 1 h

IMG_4170.JPGIMG_4152.JPG

Hups-vanukas

Ruoka

Teinpä sitten ulkomuistista kaakaota vaan ksantaania hupsahtikin 1 tl eikä neljännes kuten edellisellä kerralla. Lämpinänä lapset hieman vierastivat paksua ja nopeasti hyytelöityvää juomaa/limaa, mutta jääkaapissa viilennyttyään siitähän tulikin suosittu kaakaovanukas! Uujeah, vapise Jacky.

IMG_3439

Hups-vanukas

Mantelimaito 2,5 dl [0hh] (Alpro original unsweetened 0,1hh/100)
Kaakaojauhe 1tl [0,2hh] tai maun mukaan (esim Pirkka 8,8hh/100)
Vaniljapulveria 1/2tl (Urtekram 0hh/100)
Ksantaania 1tl [6?hh] (81hh/100)
Kookosöljyä 1rkl [0hh] (0hh/100)
Erytritol 2rkl  tai maun mukaan[24g = {24hh} 0hh] (Karppisokeri 100hh joista imeytyvä 0/100)

Valmistetaan kuten kaakao, mantelimaitoon vispataan nuo kaikki sekaan ja kuumennetaan liedellä. Voi yrittää juoda lämpimänä paksuna “con churros” eli dipata jotain keksiä, tai jäähdyttää laseissa tai pienissä jälkiruokakupeissa (tuosta määrästä tuli meille sopivasti 4 pientä annosta). Säilyi seuraavaan päivään, jolloin tuli heti syödyksi.

Epätieteellisesti arvioin että noin 2hh/100 tai 2hh/1dl jos koko määrässä on 6hh (olettaen että erytritol ei nosta verensokeriasi).

 

Kaakao (vähähiilihydraattinen)

Ruoka

Flunssakauden kurkunlämmikkeeksi ja pakkasia odotellessa kokeilin kaakaota josta ei tulisi rakettimaisen jyrkkää nousua kuten normaaleista maitokaakaojauheesta ja maidosta. Pikku-Deen hiilihydraattiherkkyys kun on välillä sellaista että 1dl täysmaitoa vetäisee verensokerin 5mmol ylös 15 minuutissa. Siis 5hh nostaa 5yksikköä vaikka laittaisi insuliinin kuinka etukäteen (sensorin kanssa sillä voi hieman pelata mutta on kuitenkin vähän riskaabelia kun ko. yksilö on juuri edennyt ihanaan kieltäydytään ruuasta -vaiheeseen, ensimmäistä kertaa urallaan.).
Noh, siispä kokeilen ravitsevia tasaisia ruokia (kakkuresepti myös löydetty, siis sellainen joka on kelvannut useammin kuin kerran! Jee!). Eli tässä tulee kaakao.
Vink: Eka kerralla tein isomman annoksen enkä uskaltanut antaakaan kaikkea kun en ollut varma tuosta karppisokerista, pistin loput jääkaappiin ja tarjoilin kylmänä seuraavana päivänä.

IMG_2876.JPG

Kaakao 1 mukillinen [1hh]

Mantelimaito 2dl [0hh] (Alpro original unsweetened 0,1hh/100)
Kaakaojauhe 1tl [0,2hh] (esim Pirkka 8,8hh/100)
Vaniljapulveria 1/2tl (Urtekram 0hh/100)
Ksantaania 1/4tl [1,5?hh] (81hh/100)
Kookosöljyä 2tl [0hh] (0hh/100)
Erytritol 3tl [12g = {12hh} 0hh] (Karppisokeri 100hh joista imeytyvä 0/100)

Lämmitä mantelimaito ja vispaa muut aineet sekaan. Kiehauta ja anna jäähtyä sopivaksi.

Ksantaanin imeytymisestä en ole varma, siinä on hiilihydraattia mutta vaikuttaako verensokeriin on epävarmaa.

Erytritol tehdään rypälesokerista käyttämällä ja sitä voi ostaa sikakalliilla karppisokerin nimellä. Erytritol-stevia-sekoitusta löytyy useimmista kaupoista Canderelilta, meidän kotiraadistamme puolet pitävät sen makua kuitenkin niin epämiellyttävänä (luulen että se on stevia joka tökkii ko. makuhermoja) niin käytin nyt pelkkää erytritolia. Erytritol ei tunnu kovin makealle, se ikäänkuin häviää suussa. Joillekin myös erytritol nostaa verensokeria, me vasta testaamme ja tämä kaakao ei ainakaan parin kokeilukerran perusteella aiheuta piikkiä.

Lisäsin kookosöljyä koska mantelimaito on minun suuhuni aika vetistä ja koska meidän pienen diabeetikon ruuansulatus vaatii hidastavia aineita. Öljystä tulee myös pienen tarvitsemaa energiaa, joku uusi kasvukausi taas näkyy sensorikäyrissä ja ukkeli näyttää taas pidemmältä kuin viimekuun polikäynnillä.

Ensi kuussa pikku-Deellä nelivuotistarkastus neuvolassa, mielenkiintoista nähdä taas kasvukäyrät. Kasvussa näkyi pieni notkahdus eli pituus ja painokehitys olivat jäljessä jonkun aikaa kunnes diagnoosin ja insuliinihoidon jälkeen kiri takaisin.