Munapastasta saa tehtyä tietenkin myös lasagnen! Tästä broilerilasagnesta on tullut koko perheen suosikkiruoka. Sen voi tietenkin tehdä myös tavallisesta jauhelihasta, mutta koska tällä hetkellä kokeilemme punaisen lihan vähentämistä ja lapset tykkäsivät tästä tällaisenaan (kokeilin myös tatteja kerran kun jauhelihaa ei ollut) niin broilerista siis se tässä on.
Tässä ei kovin paljon hiilihydraatteja ole mutta proteiini ja rasva muuttuvat hiljalleen glukoosiksi, joten pumpulla meillä näyttää toimivan hyvin yhdistelmälisäannos 40/60 60min jossa 40% insuliinista annostellaan suoraan ja 60% vähitellen seuraavan 1 tunnin ajan. Pistoshoidolla tai ilman CGM:ää eli jatkuvaa sensorointia on proteiininousun tavoittaminen vähän vaativampaa… ainakin se on yksilöllistä ja vaatii siis opiskelua.
Broilerilasagne 3hh/100g
(+ 6hh proteiini&rasva = pumpulla 8hh/100g yhdistelmä 40/60 1 h)
Lasagnelevyt (yksi uunipellillinen)
4 munaa
4 rkl maustamatonta tuorejuustoa (4hh/100g)
Kastike
broilerinjauhelihaa 400g
1 sipuli (n 100g)
tomaattimurska, tölkki 340g (5.6hh/100g)
suolaa ja pippuria
valkosipulia, 2 kynttä tai maun mukaan
yrttimausteita jos murska on maustamatonta
Bechamel
maitoa, vanhanajan 5dl (4.9hh/100g)
xantaania 2-3 tl
juustoraastetta (3hh/100) 130g, noin 2 dl (voisi olla myös parmesaania mutta käytän yleensä halvempaa kermajuustoa tässä)
muskottipähkinää raastettuna
suolaa ja pippuria
(voita)
Pinnalle
parmesanjuustoa 30g
1. Lasagnelevyt: Notkista tuorejuusto ja sekoita munien kanssa tasaiseksi (ks. munapasta). Uunissa: Kaada leivinpaperille tai silikonialustalle uunipellille. Kypsennä 175°C uunissa kunnes hyytynyt, noin 10 minuuttia – tarkkaile ettei ruskistu liikaa. Anna jäähtyä.
2. Kastike: Kypsennä jauheliha, pilko sipuli ja kuullota joukkoon. Lisää tomaattimurska, valkosipuli ja muut mausteet, anna muhia niin kauan kuin vaan voi.
3. Bechamel: Vispaa xantaani maidon sekaan ja kuumenna koko ajan sekoitellen. Kun maito on kiehahtanut ja paksuuntunut, liesi pois päältä ja sekoita juustoraaste sekaan. Raasta muskottipähkinää ja mausta suolalla ja pippurilla. Tähän oikeastaan pitäisi laittaa voita kun oikeassa bechamelissa suurustus on voita ja jauhoa… hmmm.. voita voi aina lisätä (jos ei ole laihiksella).
4. Leikkaa jäähtyneestä munapastalevystä sopivan kokoisia levyjä ja ala kokoamaan kerroksia: alimmaksi laitan jauhelihakastiketta, sitten eka pastakerros, sitten jauheliha – bechamel – pasta – bechamel – ja lopuksi päälle parmesaania. Meidän uunivuokaan yhdestä uunipellillisestä saa kaksi kerrosta pastaa.
5. Paista lasagne 225°C uunissa kunnes pinta näyttää herkullisen väriseltä. Tässä ruuassahan kaikki on jo kypsää (toisin kuin tavallisista kuivatuista lasagnelevyistä tehdyssä) joten valmistuu nopeammin, usein 25 minuuttia riittää meidän kiertoilmauunissa. Anna hieman jäähtyä ennen syömistä jos vain mahdollista…
